大根餅

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大根餅

■　材料

大根・・・・・６００ｇ（３cmくらいの千切り）

腸詰・・・・・５０ｇ（みじん切り）

干し海老・・・５０ｇ（水で戻してみじん切り）

上新粉・・・・２００ｇ

浮き粉・・・・２００ｇ

水溶き片栗粉・２０ｇ

水・・・・・・９００cc

サラダ油・・・３０cc

■　調味料

塩１０ｇ　砂糖１０ｇ　胡椒　少々　胡麻油少々


■　作り方

大根を切ったら４００ccの水で１０分間ボイルする

残り５００ccの水と総ての材料と調味料を
大き目のボウルに入れよく混ぜ合わせておく。

ボイルした大根のお湯ごと上の生地の中に入れる。

油を塗ったバットに入れ、表面を滑らかにし強火で１時間蒸す。

蒸し終わり、冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。

冷めたら食べやすい大きさにカットし

フライパンで両面を焼く。

醤油にマスタード、ラー油、辛椒醤、豆板醤などお好みで


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